Neben der Stärkung von regionalen Erzeugnissen, möchte das Konzept Slow Lausitz Mensa auch lokale Produktion selbst fördern. Das Projekt Cottbusser GARTENNETZWERK schlägt eine intensive innenräumliche Intervention vor, die auf eine  Wirkung in die Gemeinschaft abzielt. 100 Meter von der Mensa entfernt, entsteht einer von mehreren Stadtgärten. Mehrere Bildungseinrichtungen aus Cottbus bewirtschaften, agieren und interagieren an den neuen Gemeinschaftsorten. Gemeinsames Anpflanzen, Ernten, Vorbereiten, Zubereiten, Speisen. In Kooperation mit der Mensa werden Aktivitäten und Austausch rund um die Nahrungserzeugung und Ernährungsbildung gepflegt.

Dieser Ort vereint Menschen mit Projekten, wie beispielsweise einem Kräutergarten für Demenzkranke. Eigenanbau als auch Gemeinschaftsanbau ist möglich. Hier arbeiten Jung und Alt zusammen, Studierende, Lehrende, aber auch Schüler*innen aus der Umgebung. Die räumlichen Grenzen zwischen Campus, Institutionen, neuen und alten Wohnstätten, Vorlesungssaal und Stadt weichen auf. Menschen treffen sich, tauschen sich aus, und lernen über den gesamten Prozess vom Samen bis zur erntereifen Pflanze, hin zur Verarbeitung und der Zubereitung einer gemeinsamen Mahlzeit.

Jedermann ist Willkommen und nimmt eine Rolle für ein funktionierendes System ein.