Belinda Kergel / Philipp Stark
50 MILES MENU
MENSA GOES REGIONAL
Ein Seminar des Masterprogramms Stadt- und Regionalplanung an der b-tu Cottbus-Senftenberg im Sommer 2020
Herzlich Willkommen zur digitalen Ausstellung!
1+1
MENSA + UNI
8514
STUDENTEN+STAFF
20
PROJEKTBETEILIGTE
8
IDEEN
DAS SEMINAR
Das Anthropozän, der Klimawandel und sich verknappende natürliche Ressourcen bringen Städte als Zentren etablierter urbaner Systeme, die globale, regionale und lokale Energie- und Stoffflüsse bündeln, in den Fokus kritischer Betrachtung.
Die Art der räumlichen Verflechtungen und deren globale Abhängigkeiten und Effekte, wirken sich nachteilig auf die Nachhaltigkeit von Städten aus. Urbane Systeme und Infrastrukturen sind räumlich so organisiert, dass sie den städtischen Alltag im Verborgenen unterstützen ohne je in Augenschein und somit ins Bewusstsein zu treten.
Soll die „grosse Transformation“ (Wissenschaftlicher Beirat Globale Umweltveränderungen 2011) gelingen, müssen diese Strukturen und Systeme zuerst erfasst, verstanden und dann anders verknüpft oder neu gedacht werden.
Als räumlich arbeitende Disziplin, ist die Stadtplanung aufgefordert sich diesen Problemstellungen im interdisziplinären Diskurs zu stellen.
DIE MENSA IM FOKUS WARUM?
Das Seminar 50 MILES MENU - MENSA GOES REGIONAL wagt einen Anfang. Als experimentelles Format widmet es sich dem urbanen Metabolismus und seiner Komponente Nahrung am Beispiel der Universitätsmensa auf dem Campus der BTU.
In Zusammenarbeit mit der Leitung und dem Küchenteam der Mensa des Studentenwerks Frankfurt (Oder) am Standort Cottbus wurde versucht, das „System“ Mensa, als Teilsystem übergeordneter räumlicher Systeme wie die Universität, die Stadt, die Region oder die Welt zu verstehen. Versteckte Beziehungen, nicht unmittelbar sichtbare Strukturen, Flüsse und Kreisläufe oder Räume und Akteure wurden erfasst, um ihre vielschichtigen Abhängigkeiten und Wirkungen auf Nachhaltigkeit sichtbar zu machen. Die Arbeiten bedienen sich dabei Methoden der Systemtheorie sowie Perspektiven der Metabolismusforschung.
Die Arbeiten entwickeln erste Ideen für eine nachhaltigere Mensa, die nicht nur im Rahmen der Universität Wirkung entfalten, sondern auch auf der städtischen Ebene, bis hin zur Region. Mehrdimensionale Ansätze leisten einen Beitrag zu Themen wie Regionalentwicklung im strukturschwachen Raum der Lausitz, Ernährungswandel, Kommunikation und Wissenstransfer zwischen Akteuren sowie konkrete stadtplanerische Pilotprojekte.
Die Website möchte einen Einblick geben in die Ergebnisse des Kurses und möchte zum Weiter- und Mitdenken anregen.
ANNÄHERUNG AN KOMPLEXITÄT DURCH RELATIONALE PERSPEKTIVEN
Das Seminar verfolgt zwei thematische Stränge. Eine theoretische Annäherung zu relationalen Theorien und systemischen Perspektiven (Systemisches Denken und Akteur-Netzwerktheorie (ANT)) sowie zu „Reale-Welt-Modellen“ (Urbaner Metabolismus) bildet das Fundament unserer Forschung und befähigen uns zur Analyse komplexer Systeme, Akteurskonstellationen und räumlicher Entwicklungsmuster im urbanen Kontext. Es soll ein neues Verständnis für komplexe Bezüge und Abhängigkeiten nicht-linearer Prozesse geschaffen werden. Die Auseinandersetzung mit Theorien und deren Erkenntnisse wurden im Seminar interaktiv diskutiert.
ÜBERSICHT /
PROJEKTTHEMEN
KOMMUNIKATION
MENSA
REGIONAL
KOOPERATION
PARTIZIPATION
WISSENSTRANSFER
FEEDBACK
DIGITALISIERUNG
KOOPERATION
STRATEGISCHE ENTWICKLUNG
NEUE VERNETZUNGEN
MITMACHEN AKTIONEN
KOMMUNIKATION
WISSENSTRANSFER
ASSOZIATIONSKETTEN
TOURISMUS
LOKALE PRODUKTION
NEUE BEZIEHUNGEN
IDENTITÄT
LOKALES WISSEN
BRANDENBURG
REGIONLENTWICKLUNG
TRANSPARENZ
SAISONALITÄT
LOKALE PRODUKTION
GLOBAL
LOKAL
BEWUSSTSEIN
STADTKLIMA
ERNÄHRUNGSWANDEL
TRENDS
METABOLISMUS
KONSUM
PARTIZIPATION
GESUNDHEIT
REGIONALITÄT
SAISONALITÄT
MENSA
LOKAL
ERNÄHRUNGSBILDUNG
PARTIZIPATION
LEBENSQUALITÄT
COTTBUS
STADTENTWICKLUNG
LOKALE WIRTSCHAFT
ZERTIFIZIERUNG
PARTIZIPATION
OFFENE PRODUKTION
STUDIERENDE / LEHRENDE
Alina Scholz / Belinda Kergel / Philipp Stark / Annika Bange / Magdalena Waury / Hans Konschake / Michael Heinrichs / Caroline Herbst / Julia Huebner / Tobias Keul
Natacha Quintero González - Fachgebiet Stadtplanung B-TU Cottbus Senftenberg
Monique Jüttner - Fachgebiet Planung in Industriefolgelandschaften B-TU Cottbus Senftenberg
Das Seminar wurde im Dialog mit den Verantwortlichen und Mitarbeitenden des Studentenwerkes Frankfurt (Oder) der Mensa am Zentralcampus der BTU Cottbus-Senftenberg durchgeführt. Wir danken allen Beteiligten für ihre wertvollen und offenen Inputs, Kommentare und Feedbacks:
Monique Zweig (SW FFO Geschäftsführerin)
Anne Friedrich (SW FFO Ref. Organisations- und Personalentwicklung, Assistenz der GF)
Jan-Hendrik Eichelberger (SW FFO Abteilung Hochschulgastronomie, Mensaleitung Cottbus Zentralcampus)
Carsten Ludwig (SW FFO Abteilung Hochschulgastronomie, Lagermitarbeiter)
Sören Hilschenz (SW FFO Abteilungsleitung Hochschulgastronomie)
Torsten Kleinschmidt (SW FFO Abteilung Hochschulgastronomie, Einkauf, Produktentwicklung, Hygiene)
Sylvi Hilgenfeld (SW FFO Abteilung Hochschulgastronomie, Bereichsleitung Cottbus-Senftenberg
Ricarda Richter (SW FFO Abteilung Hochschulgastronomie, Mensaleitung Senftenberg)
DAS MENSA TEAM
GÄSTE
GASTINPUTS
Anke Hagemann "Transnationale Produktionsräume und globale Güterketten (und Stadt)“ / 20.05.2020
Lucas Hövelmann "Kartierungsversuche Berliner Nahrungssysteme. Seminararbeiten zur Ausstellung „Food Revolution 5.0” / 27.05.2020
GASTKRITIKER*INNEN:
Prof. i. V. Anke Hagemann - Fachgebiet Stadtplanung B-TU Cottbus Senftenberg
Christoph Muth - Fachgebiet Stadtplanung B-TU Cottbus Senftenberg
Lucas Hövelmann - Fachgebiet Landschaftsarchitektur und Freiraumplanung TU Berlin
KONTAKT AUFNEHMEN
ANSPRECHPARTNERINNEN
Natacha Quintero González
Fachgebiet Stadtplanung
Monique Jüttner
Fachgebiet Planung in Industriefolgelandschaften
B-TU Cottbus - Senftenberg
Fakultät 6 / Architektur, Bauingenieurwesen und Stadtplanung